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Nos Ateliers Pratiques

Découvrez nos ateliers d'œnologie conçus pour tous les niveaux. Une approche ludique et sensorielle pour développer vos connaissances et affiner votre palais dans une ambiance conviviale.

Bienvenue dans nos Ateliers d'Œnologie

Nos ateliers pratiques sont conçus pour les amateurs de vin, qu'ils soient débutants ou déjà initiés. Ils offrent une approche accessible et conviviale de l'œnologie, loin des formations professionnelles intimidantes.

Chaque atelier combine théorie et pratique, avec une large part consacrée à la dégustation guidée. Vous développerez progressivement vos compétences sensorielles tout en explorant la richesse du patrimoine viticole français.

Nos Différents Ateliers

Chaque atelier est une expérience unique qui vous permettra d'explorer un aspect particulier du monde du vin.

Atelier d'initiation à la dégustation

Atelier d'Initiation à la Dégustation

L'atelier fondamental pour débuter votre parcours œnologique. Apprenez les techniques essentielles de dégustation et développez votre vocabulaire pour décrire précisément vos impressions.

Atelier d'Initiation à la Dégustation

Objectif : Acquérir les bases techniques et sensorielles de la dégustation du vin.

Contenu :

  • Les trois phases de la dégustation : visuelle, olfactive, gustative
  • Développement du vocabulaire œnologique
  • Utilisation des fiches de dégustation
  • Identification des arômes primaires, secondaires et tertiaires
  • Reconnaissance des saveurs fondamentales et des sensations tactiles

Exercices pratiques :

  • Analyse visuelle : observation de la robe, des larmes, de la brillance
  • Exercice olfactif avec kit d'arômes : identification des familles aromatiques
  • Dégustation comparative de vins aux profils contrastés
  • Utilisation des fiches de dégustation structurées

Durée : 2h30

Nombre de participants : Maximum 10 personnes

Vins dégustés : 5 vins représentatifs de différents styles

Niveau : Débutant (aucun prérequis nécessaire)

Matériel fourni : Verres INAO, fiches de dégustation, kit d'arômes, crachoirs, eau, pain neutre

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Atelier Découverte des Régions Viticoles

Voyagez à travers les terroirs français et découvrez comment la géographie, le climat et les traditions façonnent le caractère des vins de chaque région.

Carte des régions viticoles françaises

Atelier Découverte des Régions Viticoles

Objectif : Explorer les caractéristiques des principales régions viticoles françaises et comprendre l'influence du terroir.

Contenu :

  • Présentation des régions emblématiques : Bordeaux, Bourgogne, Loire, Rhône, Alsace, Champagne
  • Géographie, climat et sols de chaque région
  • Cépages caractéristiques et styles de vinification
  • Appellations majeures et hiérarchie qualitative
  • Traditions viticoles et spécificités régionales

Exercices pratiques :

  • Dégustation comparative de vins représentatifs de chaque région
  • Identification à l'aveugle : associer un vin à sa région d'origine
  • Cartographie sensorielle : placer les caractéristiques gustatives sur une carte de France
  • Analyse des étiquettes et compréhension des mentions légales

Durée : 3h (peut être divisé en plusieurs sessions thématiques)

Nombre de participants : Maximum 12 personnes

Vins dégustés : 6-8 vins représentatifs des différentes régions

Niveau : Tous niveaux (bases de dégustation recommandées)

Matériel fourni : Verres INAO, fiches de dégustation, cartes des régions, crachoirs, eau, pain neutre

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Atelier accords mets-vins

Atelier Accords Mets-Vins

Explorez l'art subtil des associations entre les vins et la gastronomie. Découvrez comment créer des harmonies parfaites ou des contrastes stimulants pour sublimer vos repas.

Atelier Accords Mets-Vins

Objectif : Maîtriser les principes fondamentaux des accords mets-vins et développer sa créativité culinaire.

Contenu :

  • Les différents types d'accords : régionaux, de complémentarité, de contraste
  • Impact des composantes gustatives sur les associations
  • Influence de la préparation et des sauces sur les accords
  • Accords classiques et accords inattendus
  • Vins difficiles à accorder et solutions

Exercices pratiques :

  • Dégustation de vins avec différents aliments pour observer les interactions
  • Expérience des accords parfaits et des associations à éviter
  • Atelier pratique : créer un menu harmonieux autour d'un vin spécifique
  • Test de perception : influence de l'umami, de l'acidité, du gras sur la perception du vin

Durée : 3h

Nombre de participants : Maximum 12 personnes

Vins dégustés : 5 vins accompagnés d'amuse-bouches variés

Niveau : Intermédiaire (bases de dégustation recommandées)

Matériel fourni : Verres INAO, fiches d'analyse, sélection d'amuse-bouches, crachoirs, eau

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Atelier Éducation Sensorielle

Développez votre mémoire olfactive et gustative à travers des exercices ludiques et stimulants. Apprenez à reconnaître les arômes caractéristiques des vins.

Exercice sensoriel d'identification des arômes

Atelier Éducation Sensorielle

Objectif : Développer sa mémoire olfactive et gustative pour mieux apprécier la complexité des vins.

Contenu :

  • Physiologie de l'odorat et du goût
  • Les familles aromatiques du vin : fruitée, florale, épicée, empyreumatique, etc.
  • Reconnaissance des saveurs fondamentales et des sensations tactiles
  • Développement de la mémoire sensorielle
  • Identification des défauts du vin

Exercices pratiques :

  • Jeu d'identification d'arômes avec kit olfactif professionnel
  • Exercice de reconnaissance des saveurs (acide, amer, sucré, salé, umami)
  • Dégustation à l'aveugle avec description détaillée
  • Atelier de création d'une roue des arômes personnalisée
  • Identification de défauts courants (bouchon, oxydation, réduction)

Durée : 3h

Nombre de participants : Maximum 10 personnes

Vins dégustés : 6 vins sélectionnés pour leurs profils aromatiques distincts

Niveau : Tous niveaux

Matériel fourni : Verres INAO, kit d'arômes, fiches d'exercices, crachoirs, eau, pain neutre

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Atelier cépages emblématiques

Atelier Cépages Emblématiques

Découvrez les caractéristiques des principaux cépages français et apprenez à reconnaître leur expression dans différents terroirs et styles de vinification.

Atelier Cépages Emblématiques

Objectif : Identifier les caractéristiques distinctives des principaux cépages et comprendre leur expression selon les terroirs.

Contenu :

  • Présentation des cépages rouges majeurs : Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Grenache
  • Présentation des cépages blancs majeurs : Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling, Chenin
  • Caractéristiques ampélographiques et organoleptiques de chaque cépage
  • Influence du terroir et du climat sur l'expression du cépage
  • Impact des techniques de vinification sur le profil final

Exercices pratiques :

  • Dégustation comparative de vins mono-cépages de différentes origines
  • Identification à l'aveugle des cépages caractéristiques
  • Analyse de l'impact du terroir sur un même cépage
  • Étude des assemblages et de la contribution de chaque cépage

Durée : 2h30

Nombre de participants : Maximum 12 personnes

Vins dégustés : 6-8 vins illustrant la diversité des cépages

Niveau : Intermédiaire (bases de dégustation recommandées)

Matériel fourni : Verres INAO, fiches descriptives des cépages, fiches de dégustation, crachoirs, eau, pain neutre

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Déroulement Type d'un Atelier

Découvrez comment se déroule une session standard chez Yevenridge.

Accueil (15 min)

Présentation de l'animateur et des participants. Introduction au thème de l'atelier et distribution des supports.

Partie Théorique (30-45 min)

Présentation interactive des connaissances essentielles liées au thème de l'atelier. Échanges et questions avec les participants.

Dégustation Guidée (60-90 min)

Dégustation commentée de plusieurs vins en lien avec la thématique. Utilisation de fiches de dégustation pour structurer l'analyse. Partage des impressions et discussions.

Exercices Pratiques (30-45 min)

Activités ludiques et éducatives pour mettre en application les connaissances : dégustations à l'aveugle, associations mets-vins, exercices sensoriels, etc.

Questions et Conclusion (15-30 min)

Temps d'échange libre, questions-réponses, conseils personnalisés et synthèse des apprentissages. Remise de documentation complémentaire.

Matériel et Équipement

Tout le matériel nécessaire est fourni lors de nos ateliers.

Matériel Fourni

  • Verres de dégustation INAO - Verres standardisés pour une dégustation optimale
  • Fiches de dégustation - Supports structurés pour guider votre analyse
  • Kit d'arômes - Pour les exercices de reconnaissance olfactive
  • Crachoirs - Pour une dégustation responsable
  • Eau et pain neutre - Pour nettoyer le palais entre les dégustations
  • Supports pédagogiques - Documentation à conserver après l'atelier

Pour en savoir plus sur le matériel de dégustation et nos recommandations pour vos dégustations à domicile, consultez notre page Matériel Nécessaire.

Notre Approche Pédagogique

Une initiation accessible, conviviale et sans prétention.

Notre Philosophie

Chez Yevenridge, nous croyons que l'apprentissage de l'œnologie doit être accessible à tous. Notre approche pédagogique repose sur trois piliers essentiels :

  • Simplicité et clarté - Nous utilisons un langage accessible et évitons le jargon technique excessif. Notre objectif est de démystifier le monde du vin.
  • Expérience sensorielle - Nous privilégions l'apprentissage par l'expérience directe. La dégustation et les exercices pratiques sont au cœur de notre méthode.
  • Convivialité - Nous créons une atmosphère détendue et bienveillante où chacun se sent libre de partager ses impressions sans jugement.

Nos ateliers sont animés par des passionnés du vin qui ont à cœur de transmettre leurs connaissances de manière ludique et interactive. Sans viser la certification professionnelle, nous vous donnons tous les outils pour développer votre autonomie dans la découverte et l'appréciation des vins.

Prêt à Vivre l'Expérience Yevenridge ?

Réservez dès maintenant votre place pour l'un de nos ateliers d'œnologie et commencez votre voyage dans l'univers fascinant du vin.

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Questions Fréquentes sur nos Ateliers

Tout ce que vous devez savoir avant de participer à nos ateliers d'œnologie.

Dois-je apporter quelque chose pour l'atelier ?

Non, tout le matériel nécessaire est fourni (verres, fiches, etc.). Venez simplement avec votre curiosité et votre enthousiasme ! Si vous souhaitez prendre des notes personnelles, vous pouvez apporter un carnet.

Comment se déroule la dégustation ? Faut-il consommer tout le vin ?

Lors de nos ateliers, des crachoirs sont à disposition et leur utilisation est encouragée pour une dégustation professionnelle. L'objectif est d'apprendre à déguster, pas nécessairement à consommer. Vous êtes libre de cracher ou d'avaler le vin selon votre préférence, mais nous recommandons la modération et l'utilisation des transports en commun après nos sessions.

Quel est le nombre de participants par atelier ?

Pour garantir une expérience de qualité et une attention personnalisée, nos ateliers sont limités à 10-12 participants selon la thématique. Cela permet à chacun de poser ses questions et de bénéficier des conseils de l'animateur. Pour les groupes plus importants, nous proposons des sessions privées sur mesure.

Quels types de vins sont dégustés lors des ateliers ?

Nous sélectionnons des vins représentatifs de la thématique abordée, avec une priorité donnée aux vins français de qualité. Selon les ateliers, vous découvrirez différents styles (blancs, rouges, rosés, effervescents), régions, cépages ou méthodes de vinification. Notre objectif est de vous faire découvrir la diversité du monde viticole à travers des exemples pertinents et accessibles.

Peut-on offrir un atelier en cadeau ?

Absolument ! Nous proposons des cartes cadeaux pour tous nos ateliers. C'est une idée originale pour faire plaisir à un amateur de vin ou initier un proche à l'œnologie. Vous pouvez choisir un atelier spécifique ou opter pour un montant libre que le bénéficiaire pourra utiliser selon ses préférences. Contactez-nous pour personnaliser votre cadeau.

Les ateliers sont-ils adaptés aux débutants complets ?

Tout à fait ! Certains de nos ateliers sont spécifiquement conçus pour les débutants, comme l'Atelier d'Initiation à la Dégustation. Pour les autres thématiques, nous adaptons toujours notre discours au niveau des participants. Nous recommandons toutefois aux débutants complets de commencer par l'atelier d'initiation pour acquérir les bases avant d'explorer des sujets plus spécifiques.